Wina wino forum Wina wino forumForum winiarskieWina wino forum Wina wino forum
Użytkownik:   Hasło:
Powrót do portalu - Winka.net
 

Poprzedni temat «» Następny temat
Problem z kolorem wina
Autor Wiadomość
dulikp
Nowicjusz


Dołączył: 10 Wrz 2009
Posty: 3
Wysłany: Czw Wrz 10, 2009 12:30   
Problem z kolorem wina


Witam
Może znacie przepis na to aby czerwone wino z winogron nie odbarwiało się podczas dłuższego przechowywania. Mam 4 letnie wino robione z naszych czarnych winogron na drożdżach burgund i zauważyłem że zrobiła mi się barwa taka ciemna słomkowa , do tego wytrącił się osad. Co może być przyczyną tego.
 
 
holee 
Acid Drinker



Dołączył: 07 Cze 2006
Posty: 1754
Skąd: Chełm / Rzeszów
Ostrzeżeń:
 1/5/8
Wysłany: Czw Wrz 10, 2009 15:39   


Witam;

Polecam linki:
http://old.wino.org.pl/frames/wady_wina_Aga.htm
http://www.kurdesz.com/main.php?artId=56

Pozdrawiam i życzę powodzenia.
_________________
Winka.net na FaceBook - Podziel się swoją codziennością

I'm in love with rock 'n' roll, satisfies my soul
 
 
dulikp
Nowicjusz


Dołączył: 10 Wrz 2009
Posty: 3
Wysłany: Pią Wrz 11, 2009 11:35   


Dzięki, tylko te linki nie dają odpowiedzi na to jak zapobiegać odbarwianu informują tylko co powoduje taki stan.
 
 
holee 
Acid Drinker



Dołączył: 07 Cze 2006
Posty: 1754
Skąd: Chełm / Rzeszów
Ostrzeżeń:
 1/5/8
Wysłany: Sob Wrz 12, 2009 09:32   


Skoro wiesz co powoduje taki stan to chyba już łatwiej temu zapobiec.

Cytat:
bardzo drobny, slaby osad, zmieniony kolor, smak i zapach bez zmian - wino nie zostało dokładnie sklarowane, nadmiar protein które wtrąciły się wraz ze związkami polifenolowymi


Co to jest klarowanie
http://old.wino.org.pl/frames/klar.htm

Natomiast zmiana koloru może być spowodowana również utlenianiem, może nie dokładnie uszczelnione zostało wino w butelkach ?
_________________
Winka.net na FaceBook - Podziel się swoją codziennością

I'm in love with rock 'n' roll, satisfies my soul
 
 
dulikp
Nowicjusz


Dołączył: 10 Wrz 2009
Posty: 3
Wysłany: Sob Wrz 12, 2009 14:19   


Dzięki za pomoc, wydawało mi się że wszystko robiłem książkowo, ale jak to bywa diabeł tkwi w szczegółach . W tym roku znowu podejmę próbę może tym razem się uda lepiej. Smak, kolor i klarowność zawsze mam super przynajmniej tak twierdzą "degustatorzy" gorzej z tym leżakowaniem, a tak chciałbym popróbować swego wyrobu tak za 10 lat :lol: .
 
 
 
Odpowiedz do tematu
Nie możesz pisać nowych tematów
Nie możesz odpowiadać w tematach
Nie możesz zmieniać swoich postów
Nie możesz usuwać swoich postów
Nie możesz głosować w ankietach
Nie możesz załączać plików na tym forum
Nie możesz ściągać załączników na tym forum
Dodaj temat do Ulubionych
Wersja do druku

Skocz do:  

 
  • Gasik.net
  • Jabole.net
  • Ariz.pl
  • eFirma.eu
  • Catpress.pl
  • Holee.pl
 

Wszelkie prawa zastrzeżone przez Forum winiarskie - Winka.net. Porozmawiajmy o winie. (c) 2006 - 2017 r.

Strona www.winka.net ma charakter wyłącznie edukacyjny i poglądowy NIE jest sponsorowana przez żadnego z producentów, dystrybutorów lub hurtowników wyrobów alkoholowych, NIE ma na celu promowania żadnej z marek alkoholi, jak rownież NIE namawia w jakikolwiek sposób do spożywania napojów alkoholowych. Strona www.winka.net ostrzega, że spożywanie napojów alkoholowych jest szkodliwe dla zdrowia. Strona www.winka.net ostrzega, że zabrania się spożywania alkoholu osobom do lat 18

Powered by phpBB modified by Przemo © 2003 phpBB Group
Template NoseBleed2 v 0.2 modified by Nasedo